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2020年5月8-10日
重庆国际博览中心·悦来馆

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这几个餐饮店营销套路,你一定要知道!
作者:    发布于:2019-08-12 18:52:33    文字:【】【】【

很多的餐饮老板都会有这样的痛苦经历,餐馆打折的时候门庭若市,不打折的时候惨淡经营,打折活动一波接一波,可到头来什么都落着。

经营餐馆一定要做好营销,这是大家的共识。但有人认为餐饮营销就是打折、做活动,如果是这样想的话,一定会“关门大吉”。盟妹不是吓唬人,有实际的论证,参考推文:《餐饮巨坑:打折别开店,开店别打折》。

那么餐馆不打折,营销活动该如何做呢?今天盟妹就给大家分享几个案例......

01

进店消费,免费喝粥

盟妹发现,公司附近有家粥饼店生意一直不错。他们家有一个长期活动,就是每天中午12点以后,进店消费可以免费喝粥。一般人以为赠送的粥可能不好喝,但他们家却恰恰相反,粥的种类丰富,而且味道很好,很多人都不知道店家为什么这样做。

其实,这是一种变相增加消费的手段。如果单独买粥,需要花4元,如果购买饼类,可以免费赠送粥。大多数人认为,明明可以赠送,为什么还要花钱买呢?所以都会去选择购买饼类,而且还觉得自己占到了便宜,下次还会到店消费。

粥的成本很低,把粥作为赠送,可以引导顾客消费到店消费,也可以促进其他产品的销量。由于粥是免费的,即使饼类定价较高,顾客也不觉得贵。既能引流,又能促进销量,一举两得何乐而不为呢?

02

争取回头客!盖章卡之“次次优惠”

怎样使顾客成为餐馆的常客?办法是为老顾客提供“不一样”的贴心服务。一个叫“拉面豆蔵”草加店的餐馆在推出的盖章卡上下了一番工夫。从6年前正式营业开始,该店就订制了一种叫“满足卡”的盖章卡,通过满足客人的心理需求,成功增加了客源。

该店促销的规则如下:客人每点一份拉面,店员就在卡上盖一个章。盖满10个章,免费享用拉面一碗。不仅如此,每次到店消费,客人只需出示此卡,就会获赠一份拉面配菜。

拉面配菜每天更新,每日三种。如“裙带菜”、“木耳”、“叉烧”等。由顾客任选一种。这种促销方式不但大大提升了持卡会员享受的优惠,在赢得老顾客的好评等方面也发挥着不可小觑的作用,而且这种卡可以无限期使用。

另外,关于盖章卡的信息会在店内海报上公布。发卡对象存在一定的条件限制,只有主动申请的客人才有机会获得,这一点也很特别。除此之外,那些在用餐后发自真心赞叹“今天的菜味道不错”,表示“下次还会再来”,或者把汤喝得一点不剩的顾客,也有机会获得。

在服务生将卡递给顾客的过程中,也创造出与客人交谈的机会,从而进一步拉近了与客人的距离。这种卡的发卡对象仅限“可能成为本店‘粉丝’的顾客”。这一目标定位十分奏效,持卡消费者约占总客源的三成以上。

03

点外卖,送彩票

有一位主打外卖的餐饮店老板,文化程度不高,也不懂得玩微信,生活一度犯难。可就是这样的一位商户,用短短2年时间,把自己的餐厅做成了区域外卖的标杆。

他是怎么做到的呢?答案很简单:他在每一份外卖里,附赠了一张彩票。

他认为,自己家的饭菜很一般,而且没有任何的优惠。如果要留住顾客,就必须做能够吸引顾客的事情。而送彩票就是一件成本低,效果好,能够吸引顾客的事情。

他服务的外卖顾客都集中在工业区,很多顾客都是外来务工人员。他调查后发现,他们总是一群人聚在一起,恰巧都喜欢彩票。

这意味着,如果其中一位顾客中奖,会迅速在整个办公室传播开来,形成品牌效应。吸引其他人也来点他们家外卖。

由此可以看出,对目标消费群体的洞察非常重要,深刻的洞察和理解,可以让店铺的活动效果翻倍。

04

紧抓热点搞事件营销

在这个注意力经济时代,餐饮人也要着眼于社会热点,要善于抓住热点迅速采取行动,甚至可以趁机炒作变身网红餐厅。

比如,世界杯小组赛阿根廷和冰岛1-1平,一瞬间全国几千万球迷“震惊”。苏州某餐厅立即推出“阿根廷粉丝买单减5块、冰岛粉减5块且送鼓励汤一份”的活动,瞬间顾客比五一还多几倍。

05

总结

以上几个营销案例都体现了店家在经营过程中的智慧与用心。创业者在开店过程中可以参考相似店型的活动案例,但切莫照搬套用,每家店的经营情况都不可能完全一样,只有用心观察、多思考,设计符合自身情况的活动,才能为店铺带来意想不到的收获!

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