重庆美食“渝味360碗”2024年体验店、示范店、名单出炉
发布时间：2024-09-12作者：cqcyz点击数：
双桂素食体验中心、梁平烂肥肠、刘氏龙溪鱼、鳝鱼馆、中意格格秘厨府、张鸭子（市外）入选体验店；
双桂素食体验中心位于双桂田园景区，是梁平首家大型素餐（素食）功能场所，有128道特色素餐菜品，其中双桂菌菇豆筋、椒麻竹毛肚入选“渝味360碗”，为游客带来舌尖上的素食盛宴。
梁平烂肥肠在梁平有9家门店，还在巫山、万州、云阳、广州、西藏等地有20余家连锁店。梁平烂肥肠经由烫、炒、炖等制作工序，肉质紧实、油而不腻，酥脆和软糯兼得，先后获评“重庆名小吃”“重庆地标菜”“渝味360碗”。
刘氏龙溪鱼位于云龙镇，常以清水鲤鱼、黄鳝、泥鳅、鲢鱼等为主要食材，所有鱼都是现杀现做，以保证制作出的鱼油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩，获评“重庆地标菜”“渝味360碗”。
鳝鱼馆位于梁山街道，主营鳝鱼和泥鳅，以优质的食材、精湛的厨艺、周到的服务，为顾客带来美味和愉悦。特色菜品梁平盘鳝入选“渝味360碗”，经过泡、炸、煸炒等多道工序烹制而成，外形卷曲自然，口感外焦里嫩，麻、辣、咸、鲜、香、甜六味俱全。秉承“立足传统，精益求精，锐意创新，返璞归真”的企业精神，菜品梁山粗菜豆腐、叫花青菜、小肠绿豆汤入选“渝味360碗”，羊肉格格获评“中国名小吃”，肥肠格格获评“重庆名小吃”。
以经营新派特色菜为主，菜品清明菜粑入选“渝味360碗”，企业以“宾客至上、服务第一”为宗旨，先后获评“国家级绿色餐饮企业”“国家四钻级酒家”“消费者信得过企业”等。
其主打美食梁平张鸭子有着四代传承的卤烤技艺，以干、香、瘦为特色，选用生态麻鸭和天然香辛料等原材料，先卤后烤，其间还进行脱脂处理，口感更佳，又具营养，是一道历史悠久的“中华老字号”名小吃、“重庆地标菜”。
据悉，此次评选活动由市文化旅游委、市商务委联合开展，旨在加快建设世界知名旅游目的地和国际消费中心城市，更好满足广大群众对美好生活的需求，全面提升重庆美食的知名度和美誉度。
重庆餐饮界知名专家、大师和高校教授组成专家评审团，根据店铺的规格、文化内涵、菜品质量和街区的面积、人流量、商铺数量、美食种类等内容，最终评选出体验店182个、示范店38个、旗舰店9个、美食街区6个。拓内销布全国，就来汉森餐博会!“第十二届汉森重庆餐博会”将于2025年5月7-9日在重庆国际博览中心（悦来）举办。
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